Asia Koch (m/w)

Das Hotel Europe Davos ist ein traditionsreiches 4-Sterne-Haus im Herzen von Davos.

Wir verbinden klassische Schweizer Gastfreundschaft mit modernem Komfort und einem stilvollen Ambiente.
Mit vielseitiger Gastronomie, eleganten Zimmern und einem einzigartigen Standort an der Promenade bieten wir unseren Gästen ein authentisches Davoser Hotelerlebnis.

Anstellungsart: Vollzeit

• Entwicklung und Umsetzung eines eigenständigen Thai-Fine-Dining-Konzepts
• Kreation saisonaler Ä€-la-carte-Gerichte sowie mehrgängiger Degustationsmenüs
• Verbindung authentischer thailändischer Aromen und Kochtechniken mit einer modernen, eleganten Präsentation
• Aktive Mitwirkung beim Aufbau und bei der Eröffnung des Restaurants
• Organisation und Leitung des gesamten Küchenbetriebs
• Rekrutierung, Einarbeitung, Führung und Weiterentwicklung des Küchenteams
• Erstellung effizienter Arbeitsabläufe, Rezepturen und Qualitätsstandards
• Sicherstellung einer konstant hohen Speisenqualität
• Kalkulation der Gerichte sowie Kontrolle von Wareneinsatz, Food Cost, Lagerbestand und Küchenbudget
• Auswahl und Bestellung hochwertiger, möglichst saisonaler und regionaler Produkte sowie authentischer thailändischer Zutaten
• Zusammenarbeit mit Lieferanten und Aufbau zuverlässiger Lieferketten
• Verantwortung für Warenannahme, Lagerung, Inventur und Vermeidung von Lebensmittelverschwendung
• Einhaltung und Kontrolle aller Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsvorschriften
• Enge Zusammenarbeit mit Restaurantleitung, Service, Hoteldirektion und weiteren Abteilungen
• Persönliche Mitarbeit im täglichen Küchenbetrieb und Präsenz während der Servicezeiten

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ oder eine gleichwertige anerkannte gastronomische Ausbildung
• Weiterbildung als Küchenchef:in, Chefkoch/Chefköchin oder im Bereich Küchenmanagement von Vorteil
• Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie, idealerweise mindestens fünf Jahre
• Nachweisbare Führungserfahrung als Küchenchef:in, Sous-Chef:in oder in einer vergleichbaren Position
• Fundierte Kenntnisse der authentischen thailändischen Küche, ihrer Produkte, Gewürze, Garmethoden und regionalen Unterschiede
• Erfahrung im Fine Dining, in der gehobenen Hotellerie oder in einem anspruchsvollen Ä€-la-carte-Restaurant
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und ein sehr gutes Verständnis für Geschmack, Texturen und moderne Präsentation
• Erfahrung in Menüplanung, Rezeptentwicklung, Kalkulation, Einkauf und Kostenkontrolle
• Gute Kenntnisse der geltenden Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards
• Fähigkeit, ein neues Küchenteam aufzubauen, zu motivieren und langfristig weiterzuentwickeln
• Strukturierte, lösungsorientierte und wirtschaftliche Arbeitsweise
• Belastbarkeit, Zuverlässigkeit und professionelle Ruhe auch während intensiver Servicezeiten
• Kreativität und Innovationsfreude, ohne die Authentizität der thailändischen Küche aus den Augen zu verlieren
• Gute Deutsch- oder Englischkenntnisse; weitere Sprachkenntnisse sind von Vorteil

• Eine verantwortungsvolle Schlüsselposition bei einer spannenden Neueröffnung
• Die Möglichkeit, das kulinarische Konzept und die Küchenorganisation aktiv mitzugestalten
• Grossen kreativen Spielraum bei der Entwicklung von Menüs und Gerichten
• Ein professionelles Arbeitsumfeld im Hotel Europe Davos
• Zusammenarbeit mit einem motivierten und internationalen Team
• Zeitgemässe Anstellungsbedingungen und eine der Qualifikation entsprechende Entlöhnung
• Unterstützung bei der Wohnungssuche oder Mitarbeiterunterkunft
• Verpflegung, Vergünstigungen oder weitere Zusatzleistungen
• Langfristige Entwicklungs- und Gestaltungsmöglichkeiten

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