Italienischer Souschef (m/w)

Frische Küche, hochwertige Produkte

welche schön, aber unkompliziert angerichtet werden. Ein herzlicher, persönlicher Service - das ist unsere Philosophie, die wir bereits in der vierten Generation leben. Unser Küchenchef, Claudio Della Pedrina, und sein Team haben sich der kulinarischen Königsdisziplin der perfekten Fischzubereitung verschrieben. Und das mit Erfolg: So wurde unser Restaurant bereits mit dem goldenen Fisch ausgezeichnet.

Anstellungsart: Vollzeit

• Unterstützung des Küchenchefs in der operativen und organisatorischen Leitung der Küche
• Verantwortung für einen reibungslosen Ablauf im Tagesgeschäft
• Zubereitung hochwertiger Fisch- und Meeresfrüchtegerichte auf konstant hohem Niveau
• Mitentwicklung und Umsetzung saisonaler, mediterran-italienischer Speisekarten
• Sicherstellung von Qualität, Hygiene (HACCP) und Wirtschaftlichkeit
• Führung, Motivation und Schulung des Küchenteams
• Warenbestellung, -kontrolle und Lagerhaltung
• Vertretung des Küchenchefs in dessen Abwesenheit

• Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise als Souschef oder erfahrener Chef de Partie
• Fundierte Kenntnisse in der Fischküche
• Erfahrung oder starke Affinität zur mediterranen bzw. italienischen Küche
• Hoher Qualitätsanspruch und Liebe zum Produkt
• Organisationstalent und strukturierte Arbeitsweise
• Führungskompetenz und Teamfähigkeit
• Belastbarkeit und Flexibilität
• Gute Italienischkenntnisse

• Arbeiten in einem klar positionierten, hochwertigen Gastronomiekonzept
• Kreativen Gestaltungsspielraum (v. a. im Bereich mediterran/italienische Fischküche)
• Äœbernachtungsmöglichkeit
• Motiviertes, professionelles Team
• Faire Arbeitsbedingungen und Entwicklungsmöglichkeiten
• Arbeitsplatz in einem stilvollen, modernen Umfeld

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