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Apprentissage de cuisinier-ère, RFSM Marsens

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Etat de Fribourg

Beschreibung:	Apprentissage de cuisinier-ère, RFSM Marsens
Stadt:	Marsens, Schweiz
Firma:	Etat de Fribourg - Firma bewerten
Datum:	2025-10-08
Beschäftigung:	bis 100%
Salär:	zu verhandeln CHF - 40 Std/Woche
Arbeitsort:	Schweiz

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Tasks: Apprentissage de cuisinier-ère, RFSM Marsens

Vous aimeriez contribuer au développement du canton de Fribourg, avez l'esprit du service public, et cherchez un poste varié qui fait sens ? A l Etat de Fribourg vous travaillerez pour le plus grand employeur du canton. A l écoute, dynamique et tournée vers l avenir, l'administration cantonale, et ses établissements, sont au service de la population fribourgeoise.

Apprentissage de cuisinier-ère, RFSM Marsens Qui sommes-nous?

Le Réseau fribourgeois de santé mentale (RFSM) est rattaché Ä la Direction de la santé et des affaires sociales (DSAS). Le RFSM est un pôle de compétences médicales, infirmières et psychosociales spécialisé en santé mentale

Pourquoi nous rejoindre ?

LEtat-employeur encourage la conciliation vie professionnelle et vie privée et offre un environnement et des conditions de travail attractifs Ä ses collaborateur-trice-s. Pour en savoir plus, suivez ce lien

Vos missions

élaborer des plats et des menus en fonction des saisons, des produits, de la clientèle, etc.
créer des recettes, essayer divers produits pour renouveler la carte du restaurant; appliquer les principes diététiques pour une alimentation saine et équilibrée
évaluer les quantités de marchandises Ä commander en fonction des recettes, des réservations et des prévisions de vente
contrôler les denrées alimentaires livrées et en déterminer la qualité en fonction de critères connus (origine, méthode de culture, fraÄ®cheur, etc.)
préparer ou superviser la préparation des aliments Ä cuire: éplucher les légumes, les laver, couper la viande, déterminer la quantité de divers ingrédients, etc.
apprÄªter les mets qui composent le menu: potage, salade, viande, légumes, dessert, etc., en utilisant les appareils et les ustensiles appropriés
appliquer diverses méthodes de cuisson: blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner, rôtir, griller, etc.
garnir les plats ou les assiettes avec soin; les passer au personnel de service
calculer les coÄ»ts, fixer la marge de bénéfice et les prix de vente des menus
passer les commandes en tenant compte de l'offre saisonnière, des coÄ»ts d'achat et de l'inventaire
contrôler la livraison, l'entreposer en respectant la législation sur les denrées alimentaires, notamment sur le stockage et les dates de péremption
planifier et organiser des offres spéciales pour différents types de clients et lors d'évènements particuliers
assurer la sécurité (prévention des incendies), l'hygiène et l'ordre dans la cuisine
évaluer régulièrement létat hygiénique de toutes les installations (entrepôts, salle Ä manger, etc.), mettre Ä jour les fiches et les listes de contrôle
nettoyer et ranger les ustensiles de cuisine, le matériel et les instruments de travail
trier les déchets selon les directives dentreprise, les éliminer ou les recycler